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香港美食的特色
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  香港美食的特色
香港美食的特色

香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯所在,發展出了一個揉合中國菜(主要為粵菜)和西餐的飲食習慣,因而被譽為美食天堂.

本地菜

香港家庭大多以中國菜為家庭菜,他們大多保留了自己民族傳統飲食特色,在華人社區內以廣府人,客家人,潮汕人,蜑家人為主.因此廣府菜,客家菜,潮州菜等被視為本地菜色.

海鮮

西貢市、南丫島、流浮山和鯉魚門則以海產聞名,傳統食肆則可到古漁村如長洲和大澳裡尋.

酒樓

點心是酒樓最出名的食物,也是外國人最愛的中國飲食文化.早上一盅兩件是老人家的最愛.

避風塘

原為船隻避風之地,由於大量東南亞食材經此地進口,一些灣仔的餐館便乘勢推出帶有戰後避風塘特式的小菜,一般以海鮮為主,如避風塘炒蟹,辛辣及味濃是避風塘菜的特色.

大排檔

起源自香港,在街邊提供飲食的露天熟食檔口.典型的大牌檔格局除了流動(現在是固定)的製造食物的營業攤檔外,還有數圍椅桌在旁,供食客即時食用.由於大牌檔的美食與風味獨特,所以成為香港人的集體回憶,也是香港的平民飲食文化.

茶餐廳

是一種起源於香港的食肆,提供糅合了香港特色的西式餐飲,是香港平民化的飲食場所,絲襪奶茶香港無人不會.隨着香港人口的移動和香港文化的傳播,中國大陸、海外的唐人街亦開始出現茶餐廳。

客家菜(新界原居民)

客家菜最特別的是盆菜,是新界原居民在節慶時的傳統菜,也只有香港的客家人有.別的客家菜多數是多油多鹹的重口味菜,喜歡以各式處理過的芥菜,入菜,如(酸菜、梅干菜),像有名的酸菜豬肚湯,梅干扣肉,釀豆腐,還有客家鹹雞,清燉雞,煎釀蛋角,釀苦瓜,雞炒酒,黃酒雞等.其中最具特色的屬黃酒雞,一般傳統客家人,媳婦懷孕其家婆就要預先用糯米,酒餅,酒麯釀造客家黃老酒,待兒媳產後補身.

潮州菜

打冷在香港是一個常用語,下班時相約去打冷,在一些食店門前,也有打冷的招牌.大多數長期在香港生活的人都知道打冷是到潮州菜.潮州菜有鹵水鵝,鹵水墨魚,鵝掌翼,大眼雞魚,鹹菜炆魚,花生雞腳,菜豬血,炸蝦餅,魚蛋粉面,白粥,白飯等.到這些潮州小食店便稱為打冷.

外江菜

隨著第二次世界大戰及國共內戰,不少中國內地各省移民湧入香港.當中為數不少的是上海人,寧波人.這些上海菜,寧波菜,徽菜被統稱為外江菜.由於上海人促進了香港工業,上海菜逐漸受到歡迎,譬如粢飯,豆漿,上海粗炒,大閘蟹,賽螃蟹,螞蟻上樹,高力豆沙等等,香港川菜以麻辣為特色,雖然在使用辣椒方面已經受到了亞洲各國的影響,但加入新的烹調方法,讓香氣更甚.現在許多川菜館都在菜牌上顯示菜餚的辛辣程度以之識別.

外來飲食文化

作為國際美食都會,香港匯聚了各國菜色,常見的有:日本料理,韓國菜,新加坡菜,馬來菜,泰國菜,印尼菜,印度菜,尼泊爾菜,俄羅斯菜,越南菜,英國菜,美國菜,法國菜,瑞士菜,德國菜,義大利菜,中東菜,南非菜,甚至阿根廷菜.香港外來飲食文化主要集中在銅鑼灣,九龍城,蘭桂坊,尖沙咀,跑馬地及中環蘇豪區.其中九龍城的以東南亞菜色為主,日本料理是現在香港外來飲食文化的主流.